HACCP体系认证程序

作者: 丁泽林    E-mail： 71933887@qq.com    发布时间：2019-04-26

    HACCP体系认证是指企业托付有资历的认证安排对本企业所树立和施行的HACCP管理体系进行认证的活动。该活动的审阅方是获得国家同意并按有关规定获得国家认可安排资历的HACCP认证安排。从事该认证工作的人员应是获得食物相关专业学历，有食物工艺方面的实践经验，承受过HACCP训练并获得认证人员注册安排注册的专业评定人员。

    HACCP体系认证所获得的证书申认证安排颁布。官方验证与HACCP体系认证都由国家一致监督管理和协调。对一般食物出产企业，请求认证是企业的自愿行为，认证能够起到监督和认可食物企业树立和施行HACCP体系的效果，一起还能到达宣扬和推行的意图，为强制性的官方验证打下根底，但国家规定的食物产品是强制性认证要求。

    以HACCP体系为根底的食物安全体系审阅为第三方审阅，由独立于企业，与企业无行政从属及其他相关联系的认证安排进行。认证安排的审阅为第三方审阅。认证程序。损害剖析：要从质料的出产、加工工艺过程以及出售和消费的每个环节或许呈现的多种损害进行承认，并点评其相对的损害性，提出防备的办法。

    要害操控点的承认：要害操控点是指那些若操控不力就会影响产品的质量，然后损害顾客身体健康的环节。一般说来，要害操控点要少于6个。一旦被承认为要害操控点则都要按例进行监测。所以说，要害操控点的挑选是HACCP体系的首要部分。

    设定控制CCPS的规范：对现已承认的每一个CCPS,都必须制订出相应的控制规范和恰当的检测办法。常常控制的规范包含：时刻、温度、水份活度a.pH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。

    规范设定后：每一个CCPS都必须进行例行监测，以保证每一环节都维持在恰当的控制状况下。每次CCPS检测的成果都要进行仔细记载、存档，便于往后对或许呈现的事端进行剖析判定。CCPS批改方案：当发现某一个CCPS超出控制规范，应有临时性批改方案，该方案包含怎么使CCPS回复到再控制状况以及主张在CCPS超出控制规范期间所出产的产品怎么处理。

    HACCP体系有用性承认：HACCP体系有用性承认是经过对终究产品进行微生物、物理、化学及感官检测来完结的。特别是微生物检测是最为有用的承认目标，但微生物检测法一般不直接用来检测CCPS.有用性承认能够是厂家自查或请政府检测安排来完结。