食品安全管理体系认证简介

作者: 丁泽林    E-mail： 71933887@qq.com    发布时间：2019-03-25

    ISO22000是一个世界认证规范，规则了一个食物安全管理体系的要求，并结合公认的要害元素，以确保从食物链至终究消费点的食物安全。ISO22000发明了一个调和的安全规范，在全世界规模内都得到了认可。经过整合多方担任人、多重办法和运用，ISO22000现已愈加简单了解、运用和识别了。

    这使得它它成为了比之前整合多国的规范更有用和快速的一个进入市场的东西，首要信息修改。损害剖析指搜集和点评有关的损害以及导致这些损害存在的资 料，以承认哪些损害对食物安全有重要影响因此需要在HACCP方案中予以处理的进程。

    要害操控点指可以施行操控办法的进程。 该进程关于防备和消除一个食物安全损害或将其削减到可承受水平十分要害。 必备程序为施行HACCP体系供给根底的操作规范，包含杰出出产规范和卫生规范操作程序等。

    杰出出产规范是为确保食物安全、质量而拟定的贯穿食物出产全进程一系列办法、办法和技能要求。它要求食物出产企业应具有杰出的出产设备，合理的出产进程，完善的质量管理和严厉的检测体系，确保终产品的质量契合规范。

    卫生规范操作程序食物企业为确保食物卫生质量，在食物加工进程中应恪守的操作规范。详细可包含以下规模：水质安全；食物触摸面的条件和清洁；避免穿插污染；洗手消毒和卫生间设备的保护；避免掺杂品；有毒化学物的符号、储存和运用；雇员的健康情况；昆虫和鼠类的消除与操控。

    HACCP小组担任拟定HACCP方案的工作小组。流程图指对某个详细食物加工或出产进程的一切进程进行的接连性描绘。损害指对健康有潜在晦气影响的生物、化学或物理性要素或条件。明显损害有或许发作而且或许对顾客导致不行承受的损害；有发作的或许性和严重性。

    HACCP方案根据HACCP准则拟定的一套文件，用于确保在食物 出产、加工、出售等食物链各阶段与食物安全有重要联系的损害得到操控。进程指从产品初加工到终究消费的食物链中的一个点、 一个程序、一个操作或一个阶段。操控为确保和坚持HACCP方案中所树立的操控规范而采纳的一切必要办法。

    操控指执行了正确的操作程序并契合操控规范的情况。操控点能操控生物、化学或物理要素的任何点、进程 或进程。要害操控点断定树：经过一系列问题来判别一个操控点是否 是要害操控点的组图。操控办法指可以防备或消除一个食物安全损害，或将其降低到 可承受水平的任何办法和举动。